咖啡是個復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運(yùn)輸?shù)胶姹?，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。

　　既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何最大化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯完美的咖啡做好鋪墊吧！

　　咖啡研磨機(jī)有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動和自動版本。

　　刀片式研磨機(jī)

　　這種類型的研磨機(jī)使用一套可旋轉(zhuǎn)的刀片，像螺旋槳那樣將咖啡豆砍成小塊。刀片式研磨機(jī)價格便宜，因?yàn)椴僮骱唵味粡V泛使用，深受歡迎。

　　但是，他們有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的唯一辦法就是研磨時間的長短。刀片旋轉(zhuǎn)時間越長，咖啡豆就被研磨得越精細(xì)。

　　問題是，有些咖啡豆會比其他的切割得更精細(xì)，研磨出來的就是咖啡粉和塊狀的混合物。在你沖泡咖啡時，想要最大化風(fēng)味，咖啡粒大小相當(dāng)是非常重要的，否則小塊咖啡豆會被過度萃取（會讓咖啡變酸），而大塊咖啡豆則未被充分萃?。ㄗ尶Х认袼粯悠降头ξ叮?/p>

　　刀片式研磨機(jī)的第二個問題是會產(chǎn)生熱量。因?yàn)槁菪龢儫幔瑫|發(fā)咖啡豆的化學(xué)反應(yīng)，咖啡豆在被沖泡前便改變了風(fēng)味。

　　圓錐形毛刺研磨機(jī)

　　毛刺研磨機(jī)不使用刀片，取而代之的是一個靜止的和一個可移動的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圓錐型毛刺研磨機(jī)中，兩個毛刺均是圓錐型，利用重力將咖啡豆拉入咖啡磨中。

　　這一方法有非常大的優(yōu)勢。不像刀片式研磨機(jī)，每一粒咖啡豆只通過咖啡磨一次，被研磨成均勻大小。此外，毛刺不如刀片產(chǎn)生那么多熱量，所以不會改變咖啡豆的風(fēng)味。圓錐形毛刺研磨機(jī)有電動和手動版本。手動的是辦公室和旅行的理想選擇，因?yàn)樗麄儽銛y方便，相對較輕。電動的更為方便，但相對價格較高，且比較吵。

　　如果你喜歡在一個安靜的周六早晨，用手經(jīng)典地研磨你的咖啡豆的話，手動研磨機(jī)是最佳選擇。對于大多數(shù)起床后睡眼惺忪的人來說，能方便使用電動毛刺研磨機(jī)也算是對得起相對高昂的價格了。

　　平輪毛刺研磨機(jī)

　　與圓錐形毛刺不同，平輪毛刺研磨機(jī)使用兩個平輪毛刺來研磨豆子。

　　優(yōu)勢是研磨得極為均勻，但是平輪的形狀使咖啡豆更容易卡主，且機(jī)器需要更為徹底地清洗。

　　同樣，有手動和自動的版本可選，優(yōu)劣也如上所述。

　　研缽和研杵

　　想追求終極的手動研磨體驗(yàn)，那就使用最原始的方式吧。不用多言，使用研缽和研杵研磨你的咖啡稱得上是一種挑戰(zhàn)，需要你極大的技巧和耐心。

　　但除了用這最經(jīng)典的方法準(zhǔn)備咖啡而獲得的美學(xué)體驗(yàn)，這一方法的最大優(yōu)勢是可以達(dá)到極致精細(xì)的研磨程度。如果你喜歡土耳其咖啡的的準(zhǔn)備方式，即直接將熱水倒在細(xì)如粉末的研磨咖啡上，研缽和研杵也許就是你的研磨工具了。

　　滾輪式研磨機(jī)

　　使用滾輪式研磨機(jī)，咖啡豆在螺旋紋滾輪之間被研磨。這種方法研磨出來的咖啡非常均勻。但是你應(yīng)該不會在家使用，因?yàn)樗麄儍r格高昂，體型大，滾輪式研磨機(jī)大多是被商用和行業(yè)咖啡制造商所使用。

　　總結(jié)

　　即使研磨咖啡豆的選項(xiàng)很多，大多數(shù)人還是比較傾向兩種最受歡迎的選擇：性價比頗高但有劣勢的刀片式研磨機(jī)，或價格更高但較為方便可靠的（電動）圓錐形毛刺研磨機(jī)。

　　如果對價格敏感，手動圓錐形毛刺研磨機(jī)也比便宜的電動刀片式研磨機(jī)要更好些。手動研磨幾杯咖啡所需的咖啡豆只需要幾分鐘，且手動可讓咖啡豆獲得更為均勻的研磨。