咖啡磨豆機(jī)刀片使用時(shí)有以下三個(gè)誤區(qū)，其實(shí)很多沖咖啡的人對(duì)于磨豆機(jī)的認(rèn)知并不多，其中就有幾個(gè)經(jīng)典的理解誤區(qū)，今天小編就總結(jié)一下，跟大家分享分享：

誤區(qū)一、這臺(tái)磨豆機(jī)磨出來(lái)的咖啡粉看起來(lái)很均勻，沒(méi)有細(xì)粉。

先告訴大家答案：再昂貴再高級(jí)的磨豆機(jī)一定有細(xì)粉，而且細(xì)粉量會(huì)出乎各位意料的多?？Х确鄣牧骄痪鶆?，依肉眼判斷是100%看不準(zhǔn)的，只有透過(guò)昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機(jī)磨出來(lái)的均勻程度。為何如此？承上面一個(gè)的問(wèn)題的答案，因?yàn)榭Х榷乖谀ザ箼C(jī)里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當(dāng)下?tīng)顩r是無(wú)法被控制的。各位可以拿個(gè)小平底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點(diǎn)類似被這樣擠碎的，咖啡豆會(huì)破碎成許多不同的大小，小于我們?cè)O(shè)定之粗細(xì)的咖啡粉就會(huì)直接通過(guò)磨刀組之間的細(xì)縫；大的就會(huì)繼續(xù)被輾壓到小于細(xì)縫才會(huì)通過(guò)?？傊?，不要相信用目測(cè)來(lái)判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時(shí)，顆粒是大小不一的。

誤區(qū)二、平刀磨豆機(jī)磨出來(lái)的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。

沒(méi)這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導(dǎo)，看到”平”刀就說(shuō)磨出來(lái)的呈片狀；因?yàn)殄F刀比平刀形狀更立體就覺(jué)得磨出來(lái)的是顆粒狀。上面就說(shuō)過(guò)磨豆機(jī)是用「輾壓擠碎」的方式運(yùn)作，所以不管粗細(xì)都是立體不規(guī)則形，尤其咖啡豆這種經(jīng)過(guò)烘焙，質(zhì)地硬脆的多孔性物質(zhì)來(lái)說(shuō)，其破碎狀況會(huì)更復(fù)雜?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)：我的平刀磨豆機(jī)真的會(huì)有片狀咖啡粉呀！其實(shí)錐刀磨豆機(jī)也會(huì)出現(xiàn)片狀的咖啡粉（但出現(xiàn)的機(jī)率比平刀少）。那是因?yàn)檫@「片」咖啡粉的厚度低于我們?cè)O(shè)定的粗細(xì)，在某些狀態(tài)下他會(huì)剛好沒(méi)被磨刀輾得更小而直接穿過(guò)磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來(lái)看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對(duì)于粗細(xì)要求的。錐刀之所以比較少出現(xiàn)片狀的原因，是錐刀的出粉區(qū)是內(nèi)刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。前者因?yàn)橛星?，所以比較大、形狀呈片狀的咖啡粉不容易通過(guò)，后者因?yàn)槭瞧叫兄本€所以片狀咖啡粉出現(xiàn)率會(huì)高一點(diǎn)。總之，是概率問(wèn)題，而非所謂「切割」與「碾磨」之間的研磨方式區(qū)別。

誤區(qū)三、磨刀很鋒利，可以把咖啡豆切得很細(xì)

很多人以為磨豆機(jī)的磨刀跟廚房用的菜刀一樣是鋒利到會(huì)見(jiàn)血封喉，也以為磨豆機(jī)磨咖啡豆就好像我們用菜刀把食材切碎似的，切越多次就越細(xì)。（如果真的如此運(yùn)作就麻煩了，試問(wèn)要多少只鋒利的刀片切幾次才能把咖啡豆切得細(xì)碎？要如何控制切出來(lái)的粗細(xì)呢？）事實(shí)上，磨豆機(jī)是用「輾磨」的方式把咖啡豆從整顆變成粉狀。磨豆機(jī)的磨刀不以鋒利取勝，而是通過(guò)刀盤里高高低低的刀槽，從大到小、從寬到窄的設(shè)計(jì)將咖啡豆擠碎，所以磨豆機(jī)的磨刀一點(diǎn)都不銳利，即使徒手碰到刀盤都不會(huì)被割傷的。當(dāng)然，是在磨刀未運(yùn)作的狀況之下啦，磨豆機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手請(qǐng)千萬(wàn)遠(yuǎn)離刀盤啊。

每個(gè)人喜歡的沖煮咖啡方式不一樣，有意式咖啡機(jī)、手沖、摩卡壺、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓等，不同的沖煮方式需要搭配不同粗細(xì)的咖啡豆粉，才能烘托出最完美的咖啡風(fēng)味?？梢赃@么說(shuō)，真正喜歡沖咖啡的人，家里一定會(huì)有一臺(tái)磨豆機(jī)，無(wú)論是手搖磨豆機(jī)還是電動(dòng)磨豆機(jī)。