選購手搖咖啡豆研磨刀片時需要注意以下三點內(nèi)容：

一、選擇可“雙邊”固定的葉片

在手搖旋轉(zhuǎn)的過程中，進(jìn)豆的葉片可將咖啡豆押入研磨，但很多葉片都只有單邊固定，導(dǎo)致錐形刀盤容易晃動，而導(dǎo)致磨出的咖啡粉末容易粗細(xì)不一，因此萃取咖啡就不均勻了，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味。所以挑選時很重要的就是要選擇“雙邊”固定的葉片．可以左右調(diào)節(jié)葉片的晃動，讓上下刀盤能保持固定的距離，省去上述這些因晃動而導(dǎo)致的問題。有些國外制造設(shè)計的手搖磨豆機(jī)價格甚至比一些低階的電動刀盤磨豆機(jī)還要高。

二、選擇陶瓷刀盤

手搖磨豆機(jī)的刀盤大多為錐形式刀盤，材質(zhì)不是金屬就是陶瓷，金屬刀盤的力量雖然比陶瓷的來的大，細(xì)度研磨上也比較不會有卡住而無法動彈的狀況，但陶瓷刀盤的好處是能直接水洗，也不會有生銹的問題。考量金屬刀盤如使用久了而生銹，對咖啡的風(fēng)味也是會有影響的，容易有一股金屬、銹味，因此陶瓷刀盤整體來說會是比較建議的選項。

三、選擇可以調(diào)整研磨度的

做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的。因為萃取咖啡粉中水溶性物質(zhì)所需要的時間是有一個理想標(biāo)準(zhǔn)值的，必須要拿捏得恰到好處沖煮出的咖啡才會一級棒。如果粉末很細(xì)，蒸煮的時間就會過長，咖啡容易濃苦而失去芳香，但要是粉末很粗，蒸煮得太快，咖啡卻又淡而無味。為了能研磨出最恰當(dāng)?shù)目Х确勰?，除非你有“絕對粉感”，否則仰賴一下研磨刻度是十分有幫助的！